사업소개

식품기계

분쇄임가공사업

식품

R&D연구분야

소형기류식 분쇄기

주요사양

  • 모델명 : SR-200S
  • 기기구성 : 분쇄기+회수 탱크+블로워
  • 분쇄기치수 : 1015 x 750 x H1350
  • 분쇄기 전원 : 3상 380V3.75+0.4W
  • 로터 지름 : 400mm
  • 블로워 치수 : 400 x 400 x H870
  • 블로워 전원 : 3상 220V1.0kw
  • 회수 탱크 치수 : 520Ø x 50m
  • 처리능력 : 5~20kg/h

발명특허등록제 10-1560225호

초미세분말 가공의 필요성

01

유효성분 추출공정의 단축 및 추출효율 향상(유효성분 추출효율 극대화)

정선 → 분쇄 → 추출 → 농축 → 진공건조(분말) → 포장 > 건조 → 초미분쇄 → 포장
홍삼을 물에 달여 추출 시 전체영양분 중 수용성 성분 47.8% 용해 > 초미세분말화 시 불용성성분까지 섭취

<한국기능식품연구원 분석결과> 양배추즙 대비 양배추 분말액의 영양성분함량
: 식이섬유(36.82배), 비타민E(19.85배), 플라보노이드(7.33배), 칼슘(4.37배)

02

분쇄물의 용해력 및 타 원료와의 혼합력 크게 향상 & 가공효율 극대화

원료 고유의 영양성분 보존(열변성에 의한 영양분손실 최소화) → 유효성분, 색, 향, 맛 열변성없이 농산물 미세분말화 → 입자크기 감소 → 영양소 조직감 개선
입자크기와 밀도차이를 이용해 영양소를 농축시켜 흡수 가능

03

원료의 초미분말화 → 체내흡수율 극대화 → 영양분 손실 최소화

코끼리, 코뿔소 → 식물세포벽(셀룰로오스)분해 → 식물세포안의 영양소를 모두 추출하여 흡수 가능
사람 → 세포벽문해효소(셀룰라아제)가 없음 → 물리적으로 분해하여 세포벽안의 영양소 흡수 → 미세분말화 (음식을 잘게 씹어 먹으면 소화가 잘되는 원리)

분쇄기의 종류별 비교분석

구분 고속회전밀방식 제트밀방식 ACM 햄머밀
분쇄중 온도상승 25-30℃ 55℃ 95℃ 110℃
영양소파괴 없음 적음 많음 많음
색 및 향의 변화 없음 있음 있음 많음
Sticking / caking 약간 있음 있음 있음 많음
입도조절방법 입자가속도 변화 분쇄 후 분급 터빈속도변화 입도망 교환
분쇄후의 청소 간단 어려움 매우 어려움 간단
고섬유질 분쇄 초미분쇄 가능 초미분쇄 가능 미분쇄 중간 미분쇄
고유지분 분쇄 초미분쇄 가능 저효율 불가능 불가능
포도당 당류분쇄 가능 가능 저효율 불가능
재료의 산화 아주 적음 많음 아주 많음 많음
장비의 가격 비교적 고가 고가 저가 저가

고속회전밀 기류식 분쇄기술의 분쇄원리

특징

1. 고속 회전기류를 이용한 동체마찰방식에 의한 분쇄
→열변성에 의한 영양파괴없이 유지분이 많은 원료 초미분쇄

2. 원심력을 이용한 미세분말 회수방식

미분말회수 분급영역 분쇄영역 선회영역 원료투입 도입영역 제2회전익 제1회전익

고속회전밀 기류식분쇄기의 특징

동체마찰 원형분쇄 소재에 따라 수㎛까지 분쇄기능 원형입자로 분쇄되어 부드러운 식감 제공
→ 체내흡수가능한 초미세분말 가공
열변성 없는 분쇄 케이싱냉각으로 발열을 최소화(약 30℃)하여 지방분, 당분, 섬유질이 많은 소재를 열변성에 의한 성분변화 없이 분쇄
→ 원물의 맛과 영양성분을 그대로 보존
다품종 북합분쇄 여러 가지 원물을 동시에 투입하여 복합분쇄 가능
넓은 분쇄범위
  • 대두나 현미와 같은 유분이 많은 소재
  • 보리순과 밀순 등의 섬유질이 많은 소재
  • 해산물류 멸치, 새우, 게
  • 해초류, 다시마, 톳, 미역 등
  • 야채류 건조된 야채류(과실류포함), 뿌리 및 줄기
  • 광물류 진주, 굴껍질, 가리비껍질 및 광물질(숯, 흙)
다품종 복합분쇄 여러 가지 원료를 동시에 투입하여 복합분쇄 가능

고속회전밀 기류식분쇄기 분쇄가능 원료

곡물류 현미, 백미, 보리, 메밀, 밀 등 곡물류 전체

식물류(야채) 야채류, 식물류(잎, 줄기, 뿌리), 건조과일류

버섯류 영지버섯, 표고버섯, 차가버섯 등 버섯류 일체

광물류 진주, 가리비, 굴껍질 등

대두류 백태, 서리태, 팥 등 대두류 일체

해산물류 멸치, 새우, 홍합, 다시마, 미역, 톳 등 일체